Lactic acid bacteria, utilized by mankind for millennia, are now earning a new place for themselves in the modern world in view of their vast diversity. They are beginning to be valued not only for their probiotic properties, but also intensively studied for potential applications in biotechnology, medicine, and pharmacology.

Olbrzymia różnorodność wykorzystywanych od tysiącleci bakterii fermentacji mlekowej pozwala wyznaczyć im nową rolę w zaawansowanym świecie. O ich wartości decydować będą nie tylko cenne właściwości probiotyczne, ale możliwe zastosowanie w biotechnologii, medycynie i farmacji.